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南豆腐用石膏点制

2019-04-15 20:24

  豆腐是最常见的豆成品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发现。次要的出产过程一是制浆,即将大豆制成豆乳;二是凝固成形,即豆乳在热与凝固剂的配合感化下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。豆腐是我国素食菜肴的次要原料,在先民回忆中刚起头很难吃,颠末不竭的革新,逐步遭到人们的接待,被人们誉为动物肉。豆腐能够常年出产,不受季候限制,因而在蔬菜出产淡季,能够调剂菜肴品种。豆腐有南北豆腐之分,次要区别在于点豆腐的材料分歧。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%摆布;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%摆布,可是因为含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹调。豆腐是中国的保守食物,味美而摄生。一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含卵白质较高的的豆类制造。也有绿豆豆腐,橡豆腐等等比力另类的豆腐成品。

  【咸蛋黄豆腐】食材:内脂豆腐、2个咸鸭蛋、适量盐。做法:1.把内脏豆腐切成小块放入盘内。起锅烧水,加盐少许,把豆腐轻放锅中,用小火煮个2分钟去除腥味,让豆腐紧致些。

  不晓得大师有没有学会呢,有时间大师能够尝尝哦,这个方式做出来的豆腐能够说超等甘旨呢~

  2.豆腐煮好,用漏勺倒出,控水备用。再把咸鸭蛋剥开,把蛋黄捞出。起锅烧油,插手蛋黄把蛋黄碾碎,翻炒出泡泡状即可。再把焯好水的内脂豆腐倒锅中翻炒平均即可关火出锅了。一道鲜黄的豆腐就制造完成了,黄白相间,软嫩的豆腐包裹着蛋黄,清香味十足,喜好的能够尝尝哦

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